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Historia de la India Pale Ale

Historia de la India Pale Ale La IPA (India Pale Ale) En febrero del2012 nuestra micro cervecería elaboro este estilo. Era un estilo completamente nuevo en Costa Rica, inexistente en el mercado nacional, pero nos dimos la tarea de traer un estilo que ha tomado mucha fuerza en Estados Unidos a Costa Rica.  Este estilo increible representa el pináculo de la innovación en la elaboración de la cerveza, con su amplia gama de diversas marcas, subcategorías, sabor regional y variaciones. Podríamos decir que es el estilo perfecto para hablar en nombre del movimiento de la cerveza artesanal....

Lúpulo en Nueva Zelanda

Como muchos de ustedes ya saben, y realmente me quedo un poco corto al decir esto…. el lúpulo es realmente algo increíble. Esta planta, “milagrosa” en lo que a mi respecta, aporta cualidades de sabor, aroma y amargo de una cerveza; como si no fuera suficiente además es un persevante natural pero dejémoslo aquí… sin entrar en detalles. En fin por alguna razón se ha utilizado por más de 1000 años. El día de hoy me gustaría comentarles un poco sobre el lúpulo en Nueva Zelanda. Para aquellos que no conocen mucho sobre este país. es un país insular de Oceanía que se localiza...

Lúpulo

El lúpulo (Humulus lúpulus) es una hierba trepadora, perteneciente a la familia de las Cannabáceas (si! Igual que la Cannabis). Es una especie dioica, esto quiere decir q tiene plantas masculinas y femeninas. Y son las flores de las plantas femeninas las q utilizamos en la elaboración de la cerveza. No se sabe con seguridad cuando fue utilizada por primera vez, algunas literaturas mencionan q fue en Alemania en la región de Hallertau en el año 736, otros en el siglo 16 y 17 en diferentes partes de Europa. Pero se sabe con seguridad q formo parte de los ingredientes de la cerveza gracias a la Ley de Pureza...

Cervezas con fruta

Los primeros cerveceros en añadir frutas a su cerveza fueron los encargados de elaborar esta bebida en el antiguo Egipto, agregando granada real, higos y dátiles. Al añadir estas frutas, los antiguos cerveceros se aseguraban fermentaciones exitosas, debido a las levaduras salvajes presentes en sus cáscaras, además brindando un mejor sabor y quizá hasta un mayor valor nutricional a sus fermentos. Desde el siglo XVII, la práctica ha sido común en Europa central específicamente en las islas Británicas, los Países Bajos, Bélgica y Francia. Cerezas, frambuesas, distintas grosellas, fresas,...

Levadura y su aporte en el perfil de la cerveza

Hay un dicho popular entre cerveceros que dice: “El hombre prepara el mosto y la levadura hace la cerveza”. Es probablemente el ingrediente más importante en la elaboración de una cerveza. Es clasificada como un hongo unicelular que se reproduce rápidamente formando colonias. Sin ella no tendríamos fermentación, es decir metabolizar los azucares provenientes de la malta y transformarlos en CO₂ y alcohol. Existen más 500 especies, pero son solo dos las que se utilizan principalmente para la elaboración de cerveza: Saccharomyces pastorianus (Lagers) y Saccharomyces cerevisiae (Ales). Una...